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每年初冬，紹興這座千年古城特別熱鬧。每年這個時候，古越龍山等酒企都會在這個時候開釀。從27年前開始，這一習(xí)俗就固化為紹興黃酒節(jié)。
此后，紹興黃酒節(jié)不僅成為古越龍山品牌價值的展示場，也成為行業(yè)品質(zhì)表達的風(fēng)向標(biāo)。
01
六大變化，黃酒節(jié)“上新”？
紹興黃酒節(jié)作為黃酒行業(yè)的盛會，一直是業(yè)界關(guān)注的核心焦點。自1991年以來，黃酒節(jié)舉辦了27屆，在2021年中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會和第27屆紹興黃酒節(jié)上，我們感受到了六個不同的特點：
首先，在紹興黃酒節(jié)上，PC和移動終端首次參與，利用各種技術(shù)手段搭建云展廳進行云展，利用智能思維導(dǎo)圖延伸推廣參展商。“真實場景+直播”的新模式，實現(xiàn)了千年古韻與現(xiàn)代科技的融合。
第二，紹興黃酒節(jié)的規(guī)格和規(guī)模再次升級。本次黃酒博覽會有當(dāng)?shù)氐慕B興黃酒品牌，如古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、狀元紅、沈永和、建湖等。，以及國家核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)代表(宜賓、瀘州、南陽、宿遷、寶雞、十堰)的葡萄酒企業(yè)。
同時，還有七個展區(qū)，包括全國黃酒特色產(chǎn)區(qū)展區(qū)、紹興黃酒標(biāo)志性企業(yè)展區(qū)、黃酒技術(shù)成果展區(qū)、日本清酒展區(qū)、紹興特色“古酒”展區(qū)、黃酒產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)展區(qū)和黃酒電子商務(wù)區(qū)。
第三，市場上出現(xiàn)了許多新的戰(zhàn)略產(chǎn)品，產(chǎn)品的年輕化和時尚化已經(jīng)成為一種新現(xiàn)象。古越龍山參展了“國釀1959”、“好酒不上頭”、“青花醉”三大高端系列產(chǎn)品、“果酒”系列、“一廠原釀”、十二生肖酒等新產(chǎn)品。
女兒紅帶著“桂花林藏”、“進界”等六大戰(zhàn)略新品來到展會。鑒湖公司攜鑒湖酒坊1952、1963、紹興酒系列產(chǎn)品、鑒湖酒坊小白酒、手工冬釀、庫存系列、國家工業(yè)遺產(chǎn)——鑒湖酒坊酒文化產(chǎn)品參展。
第四，本次黃酒節(jié)活動多，規(guī)格高；本次黃酒節(jié)有五大主題活動:開幕式、2021中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會、十四五中國黃酒發(fā)展論壇-2021紹興論壇、云上黃酒博覽會、第二屆全國黃酒品酒職業(yè)技能大賽。
第五，年輕的氛圍越濃，古老的黃酒迎來了現(xiàn)代的表達；在展會現(xiàn)場，古越龍山、女兒紅等黃酒企業(yè)通過年輕化、多樣化、場景化的產(chǎn)品和場景搭建了文化交流橋梁。
第六，重視上游原材料，質(zhì)量控制；在黃酒節(jié)上，值得注意的是，中國紹興黃酒集團有限公司與敏實控股有限公司、會稽山有限公司與紹興清澤農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司簽訂了萬畝糯米基地合同。這表明，葡萄酒企業(yè)開始關(guān)注上游原材料的控制。
02
古酒如何煥發(fā)“新生”？
黃酒的新發(fā)展是一個常談常新的話題。
在本屆紹興黃酒節(jié)上，主題是“新生”，“中國黃酒之都，產(chǎn)業(yè)新生”。那么，如何“煥然一新”呢？從哪些方面、方法和路徑尋求“新生活”？
中國葡萄酒協(xié)會主席宋書玉從質(zhì)量升級、品牌升級和市場升級三個維度表達了對行業(yè)的看法。
一是實現(xiàn)質(zhì)量升級，黃酒行業(yè)必須緊跟時代，創(chuàng)新思維，引領(lǐng)潮流，從產(chǎn)區(qū)表達、文化表達到標(biāo)準(zhǔn)表達和消費表達；
二是實現(xiàn)品牌升級，精益求精，打造高端稀缺產(chǎn)品，成為黃酒行業(yè)的重點課題；
三是實現(xiàn)市場升級，增加海外市場的傳播和影響力，加快探索全球化發(fā)展道路，加強體驗式傳播，講好中國故事，加強文化產(chǎn)出。
假如說“煥然一新”是黃酒節(jié)的主題，那么“三大升級”就是工業(yè)協(xié)會給出的藥方。
未來，對于黃酒行業(yè)來說，除了實現(xiàn)規(guī)模目標(biāo)外，還要實現(xiàn)“更偉大的產(chǎn)業(yè)復(fù)興夢想”。
今年發(fā)布的GB/T17204《飲料酒術(shù)語與分類》國家標(biāo)準(zhǔn)從頂層設(shè)計明確了黃酒HUANGJIU的英文定義。這不僅是幾個字母的變化，也是黃酒文化自信和品類自信的確定，是國際視野的品類升級和表達。
在“煥然一新”的道路上，除了自己的儲備，黃酒行業(yè)也迎來了更多的支持。
紹興市委、市政府表示，高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點建設(shè)100億產(chǎn)業(yè)集群宏偉目標(biāo)，堅持創(chuàng)新，加強頂層設(shè)計，完善載體起點，規(guī)劃推進總投資320億元和總投資55億元的葡萄酒產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，支持龍頭企業(yè)創(chuàng)新推出“國家釀造1959”、“不上頭”等精品作品，產(chǎn)品知名度和品牌美譽度不斷提升，“國粹”和“國釀”煥發(fā)出新的活力和活力。
▲紹興市長盛閱春致辭
面對新的發(fā)展，紹興市政府市長盛月春在會議上表示：我們將以此為新起點，更大力度支持紹興葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)發(fā)展，努力打造從原料生產(chǎn)到品牌營銷推廣的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)鏈，繼續(xù)完善中國葡萄酒之都和世界葡萄酒特色產(chǎn)區(qū)等“金名片”。
可以說，在相關(guān)政府、紹興黃酒集團有限公司、古越龍山、女兒紅等企業(yè)的幫助下，黃酒行業(yè)已經(jīng)走上了一條目標(biāo)明確、道路明確的發(fā)展道路。
03
古越龍山帶頭推動黃酒“新生”！
作為黃酒行業(yè)的龍頭，古越龍山自然離不開龍頭企業(yè)的帶動。
紹興黃酒集團有限公司黨委書記、董事長兼總經(jīng)理孫愛寶曾表示，黃酒發(fā)展的“痛點”主要有兩點：一是價格不能上漲，二是喝酒的人不多。
對前者而言，是古越龍山所堅持的“調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走高端路線”的破局之道。
至于后者，古越龍山正在積極重塑黃酒價值體系，促進消費市場的培育，真正建立消費者的黃酒消費習(xí)慣和口味偏好。
古越龍山以中高端市場為重點，打造了1959年古越龍山國釀、青花醉等高端產(chǎn)品構(gòu)建了高端、價值、時尚的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，促進了古越龍山品牌的迭代升級。
同時，該品牌也進行了高端重塑。迪拜世博會中國館宴會廳指定的黃酒和杭州亞運會官方指定的葡萄酒參加了中國國際進口博覽會，古越龍山的品牌進一步提升。
到目前為止，古越龍山品牌價值已達431.65億元。
古龍山不僅在品牌推廣方面，還探索“宴會+”模式，加強高端、商務(wù)、年輕人的推廣，與消費者深入溝通互動，通過加強場景體驗，創(chuàng)新消費者聯(lián)系，重塑葡萄酒產(chǎn)品體驗，提高葡萄酒的價值和價格，取得良好的聲譽和效果。
打造古越龍山新場景，將古酒與高端時尚的飲酒文化深度融合，真正解決了黃酒高端年輕化的問題。
可以說，在過去的兩年里，古越龍山創(chuàng)造了高質(zhì)量增長的樣本。展望十四五，古越龍山正在全力實施“135”戰(zhàn)略，為品牌、產(chǎn)品、產(chǎn)能、人才等多重保障保留了中長期目標(biāo)。